Бисквит, виды и способы приготовления. Бисквит классический. Поговорим немного о бисквитах. Темой не удивлю, но очень хочу поделиться своими наблюдениями и опытом по выпечки разных видов бисквита. Какими они бывают и что же из них можно сделать. Есть несколько видов бисквитов.
Классический бисквит. Основа всех бисквитов, в состав которого входят яйца, сахар, мука ( на половину муку можно заменить крахмалом). Бисквит получается легкий и воздушный. Шифоновый или масляный бисквит. В состав масляного бисквита входидят яйца, сахар, мука и сливочное и растительное масло. Так же в зависимости от рецепта в такой бисквит может добавляться шоколад, сухофрукты, орешки, цедра, мак и прочие добавки. В отличии от классического бисквита шифоновый бисквит имеет более нежную и влажную текстуру.
Многие скажут что бисквитное тесто очень сложное и привередливое. Позволю себе не согласится, просто нужно знать несколько секретов и немножко приловчится, как говорят "набить руку". Итак. начнем с классического бисквита.)Классический бисквит. Это самый древний и распространенный бисквит.
Tarefer.ru: заказ диплома, диссертации, рефераты, курсовика. Для взбивания бисквитного теста используют взбиватели. Готовое тесто подают на рабочее место для дозировки, раскатки и формовки изделий. Эти 3 операции.
- Читать реферат online по теме 'Бисквитное тесто'. Раздел: Чертежи, Кулинария, Загружено: 12.01.2009..
- Бисквитное тесто. (Скачать оригинал реферата). СОДЕРЖАНИЕ.
Тесто бисквитное (основной рецепт, 1-й способ).
Бисквитное тесто. реферат: Кулинария. Оцените работу. Бисквитное тесто 7. Кондитерские изделия из бисквитного теста 10.. Найбільша в світі колекція україномовних рефератів. Інтенсивне поповнення новими роботами. Дипломні, курсові, реферати - безкоштовне скачування! Ми за щасливе студенство! Читать реферат online по теме 'Бисквитное тесто'. Раздел: Чертежи, Кулинария, Загружено: 12.01.2009. Реферат. Предисловие. Праздничный стол. Бисквитное тесто. Кондитерские изделия из бисквитного теста. Заключение. Литература.
В состав которого входят яйца, сахар, мука и крахмал. Пропорции в нем просты, на 1 яйцо - 1 ст. В идеале для такого бисквита можно использовать вместо муки и крахмала блинную муку. В таком бисквите очень важно отделить желтки от белков и отдельно их взбить.
Белки нужно взбивать до состояния крепких пиков, а проще говоря, пока при переворачивании миски они не будут выпадать)) проверять нужно аккуратно, чтобы в случае если они все- таки еще недовзбиты.. Второй момент в таком бисквите, аккуратное смешивание желтков с белками и введения в смесь муки и второй части белков. Для этого ни в коем случае НЕ используем миксер!!!
Все делаем лопаткой или ложкой! Аккуратно перемешиваем круговыми движениями, поднимая тесто снизу вверх. Очень хорошо помню одну из передач в которой Юлия Высоцкая показывала как же это правильно ввести белки, запомнила и пользуюсь по сей день этим способом, ни разу меня не подводил)! Тесто для бисквита получается густоватым, нежным и воздушным. При випечки такого бисквита первые 1. После прошедших 1.
А что же из него сделать)??? Такой бисквит идеально сочитается с любым кремом, с масляным, сметанным, заварным, с желе или суфле, и даже с самым простым джемом или конфитюром, или же просто политым шоколадной глазурью. Так из бисквитного теста готовится печенье "Савоярди", основа для вкуснейшего десерта "Тирамису". Бисквит можно выпекать и с разными добавками, например с сухофруктами, орешками, какао, маком, кокосом и т.
Сухофрукты должны быть хорошо вымыты и высушены, при выпечки их лучше насыпать на верх бисквита. Орешки нужно измельчить в среднюю крошку и так же их лучше добавлять на верх бисквита. Бисквит можно выпекать в высокой форме, а затем его разрезать на необходимое количество коржей. Или же большой квадратной форме, а затем скручивать в рулет. Если бисквит выпекается в виде рулета, время выпечку будет 7- 1. При приготовлении тортов из классического бисквита, коржи желательно предварительно пропитать любым сиропом.
Чтобы торт был более нежным и влажным. Вариантов приготовления много) Но даже с простого бисквита в основе которого будут яйца, сахар и мука, немножко добавив фантазии можно приготовить вкусный и необычный торт)! И главное если у Вас бисквит не получился с первого раза, не расстраивайтесь, попробуйте сделать снова!
Он обязательно получится.).
Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"3 февраля 2. Просмотров: 2. 75.
Поварёнок 5 уровня. Просмотров: 2. 75. Описание: Мне всегда было интересно, почему пирожные "Буше" такие нежные и воздушные? Как их делают такими восхитительно вкусными? Оказывается, это особый вид бисквита "Буше", который можно сделать и в домашних условиях, а результат - замечательные, вкуснейшие пирожные!